豆腐切块，葱、姜、蒜切末，锅中水烧开，放豆腐焯一下水，捞出过凉，锅中加入适量油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，加适量水烧开，下入豆腐块，煮3分钟，加入盐、生抽、糖调味收汁，汤汁收得差不多的时候，加水淀粉勾芡，淋入花椒油调味撒上葱花即可。
麻辣豆腐怎么做
主料：
豆腐1块，豆瓣酱1匙;
辅料：;
麻辣豆腐的做法：
1.豆腐切成小块，葱、姜、蒜切末;
2.锅中清水烧开，放入豆腐焯一下水，捞出过凉;
3.锅中加入适量油，油烧热后，放入葱、姜、蒜爆香，然后加豆瓣酱炒出红油;
4.加适量水烧开，下入豆腐块，煮3分钟;
5.加入盐、生抽、糖调味，收汁;
6.汤汁收得差不多的时候，加水淀粉勾芡，淋入少许花椒油调味，撒上葱花即可。
小贴士：
豆腐用热水焯一下，能够给豆腐定型，这样在炒的时候不容易散掉，但是不能焯水太久。
